饭馆大亨：从路边摊到全球连锁

一辆推车，一口锅，从县城夜市开始。小时候，家里在县城开着一家大饭店，逢年过节，门口的队能排过街角。后来摊子铺得太大，饭店关了门，爸爸只留下两样东西：一辆他最早起家的炒饭推车，和一本记了半辈子的手帐。晚上六点，夜市亮灯——从推车开始，再来一次。【客人点什么，你就炒什么】“加蛋，不要葱花，重辣，来两份！”每位客人的要求都不一样。下主料、加配料、颠勺翻炒、调味、装盘，五步都要亲手完成。颠勺踩准节拍才有锅气，多撒一粒葱花客人都吃得出来。做到三星，客人眉开眼笑，小费翻倍。【每一笔账都照真实来算】一份蛋炒饭卖12元，食材成本3块6；摊位费按位置算，最里头15元，路口拐角45元；夏天生鲜会坏，下雨客流减半。备多少货、去哪摆摊、什么时候换双灶，都得你自己拿主意。【熟客、手帐和一条很长的路】下晚自习的学生、下夜班的工人、医院后街的护士，十位熟客各有各的老规矩，记住他们的口味，他们就会天天来。攒够五万开店基金，看铺、凑钱、签约、办证、装修，开出自己的小店；再开分店、做连锁，把爸爸的老饭店盘回来做成旗舰店，从县城一路开向全国、开向世界。