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《舌尖上的小镇》之东南亚必吃的十一道特色美食

作者:GM 来源:九游 发布时间:2021-04-09 15:03:00
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在游戏舌尖上的小镇中,我们大多时候都在制作,欧美,日韩,中国的菜系.东南亚美食对于很多人来说,仍然是神秘的,今天小编就来带大家一起领略东南亚美食的风采.

娘惹菜

要知道娘惹菜究竟指的是什么?先要来了解一下何为“娘惹”。在过去,华人与马来人通婚生下的后代,男生被称为“峇峇”, 而女生则被称为“娘惹”。娘惹们个个手艺非凡,其烹饪的菜肴往往使用传统中式的烹饪手法,结合马来当地的香料调味,创造出风味独特的菜肴。其著名的菜肴包括五香卤肉(Ngoh Hiang)、黑果鸡(Ayam Buah Keluak)、辣牛肉(Beef Rendang) 以及炒杂菜(Chap Chye)等。

冬荫功汤

冬荫功汤,也叫东炎汤,英文为 Tom Yum 或者 Tom Yam, 是泰国的一道富有特色的酸辣口 味汤品,主要食材有柠檬叶、香 茅、虾等。冬荫功汤在泰国非常普遍,大小餐馆、普通人家常饮此汤,从而成为泰国菜的代表。

菠萝海鲜炒饭

菠萝海鲜炒饭的口味极富东南亚特色,酸甜可口,味道鲜美,制作简单。海鲜的美味加上水果的清香,一口咽下,让味蕾得到了满足。

肉骨茶

肉骨茶由排骨和独特的药材与香料加水以文火煨制而成,通常会使用丁香、肉桂、八角、茴香以及芫荽等配料,最常见的是配着油条一起吃。先喝一口肉汤,把油条浸入,再喝一口混合油条香味的汤汁,之后夹一块排骨,蘸着酱油辣椒调料送进口中,最后喝一口茶用作清口,其中滋味妙不可言。

海南鸡饭

海南鸡饭是新加坡的一道准“国菜”。鸡肉鲜美嫩滑,米饭芳香扑鼻,配以鸡汤、切片的黄瓜和辣椒酱一起食用,妙不可言。

椰浆饭

椰浆饭是在文莱、马来西亚和新加坡常见到的一道美食,主要材料有大米、椰汁等,辅料有椰浆丝、鸡蛋等,口味偏清淡。事实上,它是马来西亚的非正式国肴。一盘椰浆饭里有黄瓜切片、小凤尾鱼、已烤了的花生、已搅炸过的蕹菜、全熟蛋、印度式腌菜与热辣酱料(马来话称作Sambal),椰浆饭也可以有别的佐料,如鸡肉、章鱼或乌贼、鸟蚌、牛肉咖哩(把牛肉焖在椰浆与香料的混和物)或“巴鲁”(牛肺)等。

叻沙

叻沙是一道娘惹独创的佳肴,正宗的娘惹叻沙讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和自制辣椒油的辛辣味,而主食部分也一定要用粗米粉。正如大多数娘惹菜一样,叻沙的发展也受到了各地区的影响。椰浆叻沙以丰富奶香的椰浆汤汁为原料,是仅在新加坡流行的一种独特制法。

拉茶

拉茶起源于移民至马来西亚的印度人。拉茶是将泡制好的奶茶用两个杯子拉来拉去,拉得越长,起泡越多,味道就越好,即称作“拉茶”。在马来西亚,不论是在像吉隆坡这样大都市中的豪华宾馆酒肆,还是在偏远集镇大街小巷的“嘛嘛档”内,都可喝到味道鲜美的拉茶。

越南春卷

越南春卷与中国春卷最大的不同在于饼皮并不用薄面皮而是用稻米磨浆制成的米皮包裹。它的馅料以虾肉、猪肉和当地蔬菜为主,以米皮包裹成约十厘米的小长筒形状油炸,吃时用手以生菜叶包裹春卷后沾鱼露后食用,是越南相当盛行的一道料理。它在北美也十分受欢迎,知名度不亚于日本的寿司,因为它营养全面,口味清爽,是非常健康的美食。

沙爹

沙爹其实就是烤串,不过几乎所有的沙爹在烧烤之前,都需要特别腌制一下,而腌制是否得法,则是它好吃与否的关键。这种烤肉的精华部分在于最后要蘸上一层厚厚的沙爹酱,沙爹酱的颜色偏橘黄色,主要是用花生酱、椰酱以及虾米等材料混合制成,最完美的沙爹酱一定可以吃出花生的碎粒和香味,有些偏辣,而有些则偏甜,与肉串是最完美的配搭,在东南亚的夜市或是街边都可吃到这种平民化的美食。

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