导 读 　　火锅必点的鸭血、鲜美的鸭血粉丝汤、麻辣过瘾的毛血旺，作为国民级美食，鸭血凭借嫩滑口感和丰富营养圈粉无数。我国鸭血市场规模已突破百亿，仅鸭血粉丝汤品类就有望在年内突破百亿大关，但超市里几块钱一盒的价...

　　火锅必点的鸭血、鲜美的鸭血粉丝汤、麻辣过瘾的毛血旺，作为国民级美食，鸭血凭借嫩滑口感和丰富营养圈粉无数。我国鸭血市场规模已突破百亿，仅鸭血粉丝汤品类就有望在年内突破百亿大关，但超市里几块钱一盒的价格，也让不少人担心是“科技与狠活”。 　　其实正规鸭血根本不是什么工业产品，它就是新鲜鸭血加食盐凝固而成，原理和卤水点豆腐一模一样。大家疑惑的“有的丝滑有的全是蜂窝孔”也和真假无关：传统自然静置凝固的鸭血会有大小不一的孔洞，而超市盒装鸭血经过脱气灌装，质地自然细腻均匀。 　　至于价格便宜，是因为鸭血本就是屠宰场的副产品，不加工成食品反而要花大价钱处理污染，加上现在全自动化流水线生产，成本自然被压得很低。 　　关于鸭血的三大传闻也该澄清了：吃鸭血确实能补血，它富含极易吸收的血红素铁;但“清肺排毒”完全没有科学依据，食物根本到不了肺部;“鸭血是血液垃圾”更是谣言，正规产品都会经过严格检疫和高温杀菌。 　　最后教大家一招鉴别真假：真鸭血用筷子一夹就碎，假鸭血韧性强很难夹断，购买时认准正规渠道和配料表只有“鸭血”的产品即可。 0