导 读 相传三国时，曹军包围住了驻兵新野的刘备。智囊诸葛亮设计火烧新野，为刘备解了围。樊城县令刘泌设宴庆功，刘备见席中有一威武少年，问其姓名，方知是县令刘泌的外孙寇封。上菜时，厨役不小心将肉掉在地上，寇封随手...

相传三国时，曹军包围住了驻兵新野的刘备。智囊诸葛亮设计火烧新野，为刘备解了围。樊城县令刘泌设宴庆功，刘备见席中有一威武少年，问其姓名，方知是县令刘泌的外孙寇封。上菜时，厨役不小心将肉掉在地上，寇封随手捡起，转身丢入口中吃了下去。

这一举动引起了刘备的注意。事后刘备问寇封：“见肉落地，随口吞食是何意也？”寇封回答说：“身为将吏，应时时怜爱百姓，粒米片肉来之不易，弃之惋惜。士卒厨役，终日劳累，受之有余，间或过失，安忍呵斥？”寇封的美德使刘备深受感激并大为欣赏，遂收寇封为义子，改名为刘封。此事传至军中也使将士们为之感激。

为了表示对刘封的尊敬，厨役们格外烹制了一道名为“夹沙肉”的菜肴，献给刘封。

“夹沙肉”是用猪肥膘肉、豆沙糖、鸡蛋清、砂糖、淀粉、猪油等经过几道工序烹制而成，吃起来外酥里嫩，肉烂绵软，香甜可口，令人垂涎欲滴。