江湖悠悠剁椒鱼头怎么样

江湖悠悠剁椒鱼头怎么样？田园生活，市井社交，在这个悠闲的江湖，细心了解了解每个人物现在和过去的故事，以下为你分享剁椒鱼头典故介绍。

剁椒鱼头

典故

清朝反清文人黄宗宪为了躲避文字狱，逃亡至湖南境内，借住在穷苦农户家。正巧这天农户的儿子捞回来一条胖头鱼，于是女主人就鱼肉煮汤，将辣椒剁碎与鱼头同蒸。

黄宗宪吃后感觉非常鲜美，从此对鱼头情有独钟。事后他还让家厨加以改良，是以剁椒鱼头才在后世流传开来。

《江湖悠悠》6级食谱是如下：

红烧狮子头：畜肉+山药+竹笋+胡椒。

剁椒鱼头：鱼+红椒+青椒+辣椒。

汽锅鸡：禽肉+山药+竹笋+生姜。

松鼠桂鱼：鱼+番茄+竹笋+胡椒。

木樨肉：黄花菜+畜肉+鸡蛋+木耳。

剁椒：红椒+红椒+青椒+辣椒。

红椒酱：红椒+红椒+大蒜+红椒。

番茄酱：番茄+番茄+番茄+水。

番茄炒蛋：番茄+番茄+鸡蛋+鸡蛋。

茄汁肉丸：番茄+番茄+山药+畜肉。

山药泥：山药+山药+山药+芝麻。

牛肉汤：黄花菜+畜肉+水。

打卤面：黄花菜+番茄+小麦。

特点

江湖悠悠游戏中有许多食谱，烹饪食物需要有食谱，这样才能做出好的食物，烹饪成功会获得烹饪经验，用来提升烹饪等级，然后就可以烹饪更高级的食材了。《江湖悠悠》中一共有5个等级的食谱，每个等级的食谱又包含很多种食物配方。

剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。剁椒鱼头这道菜，也被称作”鸿运当头”，”开门红”，火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾，清香四溢的香气。湘菜香辣的诱惑，在”剁椒鱼头”上得到了完美体现。

蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣，吃起来口感软糯，剩下的汤汁还可以用来拌面 、拌粉丝，绝对是一道行走江湖的宇宙名菜。

今天就教你这道备受欢迎的湘菜做法，学会了请客吃饭都不用去外面吃。另外我还有一份从大厨那得到的秘制剁椒酱的做法，如果你想学，也可以分享给你

剁椒鱼头的做法

步骤step

1

鱼头买来收拾干净，从鱼背开刀，用手拍刀背，劈开鱼头。 （鱼头必须要选胖鱼头，也就是俗称的花鲢，大约在3斤左右，这种鱼头部的肉肥厚 、细嫩，最适合来做鱼头菜。）

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2

在鱼肉上划上几刀便于入味。

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3

用盐，姜片 、葱段和料酒将鱼头腌制10分钟。（盐一定要多抹一些，把鱼头正反都抹遍。）

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4

取红剁椒酱和青剁椒酱铺满鱼头。（青剁椒酱在超市货架可以买到，就叫“蒸鱼头剁椒酱”，这个酱比红色的剁椒更香更好吃，两种颜色的酱搭配起来颜值更高。）

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5

加入熬制的猪油，淋上蒸鱼豉油。

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6

鱼头放入家用蒸烤箱中层，选择“纯蒸功能”，温度115度，时间15分钟。（蒸鱼的时间视鱼头大小可适当增减，小一些的10—12分钟，大一些的15-20分钟，蒸久了肉老了吃起来会觉得肉质很渣。如果没有蒸烤箱，也可用大蒸锅替代。）

步骤step

7

鱼头蒸好后，一般水气比较多，可以倒掉一部分汁水。撒上蒜蓉 、葱花，浇上适量烧滚的菜籽油，淋在鱼头上即可。（菜籽油油做剁椒鱼头比较香，没有就用普通食用油即可。）

步骤step

8

鱼头鲜香爽辣，红亮亮的一大盘，多吃一碗米饭都不嫌多

剁椒鱼头的成品图

剁椒鱼头的烹饪技巧

技巧tips

TIPS

1/腌制鱼头时，盐的用量要稍微多一些，这样会更入味。用白酒（二锅头）的去腥效果更好，没有的话就用料酒吧。

剁椒鱼头是湖南的传统式名菜，属于湘特色菜。剁椒鱼头这个菜，也称之为”红运当头”，”开好局”，热辣辣的红麻辣酱，遮盖着白嫩嫩的剁椒鱼头肉，冒着热呼呼，芳香四溢的香味。湖南菜麻辣的引诱，在”剁椒鱼头”上取得了极致反映。

煮制的办法让剁椒鱼头的味鲜被尽可能保存在肉质地以内，麻辣酱的味儿又恰如其分地渗透到肉质之中，剁椒鱼头糯软，肥实而不腻口，咸香特辣，吃的时候口味软糯，剩余的料汁还能够用于炒面 、拌粉丝，肯定是一道行走江湖的宇宙空间名菜。

作法：取剁椒鱼头1500克，从后背把剁椒鱼头割开，把剁椒鱼头里边的黑膜剥掉，黑膜有很大的腥味儿一定要清整洁，把剁椒鱼头翻过去分摊在菜板上边，一边划上五刀，再在剁椒鱼头上边剁五刀，剁椒鱼头腌渍的情况下好进味。姜片拍扁切割成姜沫放到剁椒鱼头上边，大葱弄成结拿手揉搓出葱汁抹在剁椒鱼头上边，倒进米酒8克拿手抹匀腌10min。

这一时长大家来提前准备一下料头，蒜头几颗拍扁剁碎蒜泥，姜片拍扁和蒜头一起切成末，抓入小米辣5克切碎，取一个大些的菜盘，把葱结和姜粒垫在盆底，上边放上剁椒鱼头抹上海鲜酱油20克。麻辣酱200克放到漏勺中挤去水份，锅内烧开水，水开后倒进麻辣酱，绰水十秒钟起锅后用冷水清洗，随后再挤压水份缓解一点麻辣酱的盐味。

锅内多倒点油，油烧开之后倒进葱姜末，开文火渐渐地炒成蒜香气后，倒进麻辣酱炒嫩炒成麻辣酱的水汽，添加鸡精粉2克 、白胡椒粉2克 、白砂糖3克 、海鲜酱油3克 、把调味品融化之后出锅匀称地浇在腌渍好的剁椒鱼头上边。如今大家把剁椒鱼头放入锅内篦子上边蒸十五分钟，十五分钟之后用筷子扎一下鱼类，可以轻轻松松地扎透剁椒鱼头已经熟透，取下剁椒鱼头当心别被蒸汽烫拿到手。

在剁椒鱼头上边匀称的浇一点海鲜酱油，不必倒的过多，再撒上一点葱段，锅内再耗油，温度七成热时，把滚油匀称地浇在剁椒鱼头上边，让滚油的持续高温快速激起出麻辣酱的香气。

以上就是关于《江湖悠悠》6级食谱是什么？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！

江湖悠悠 类型:角色扮演 平台:安卓 状态:公测

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