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《料理次元》食灵展示-天妇罗

作者:GM 来源:九游 发布时间:2017-06-06 09:13:00
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天妇罗与寿司,刺身齐名为日本料理三大种类,是日本的代表性料理之一。

主要做法是将海鲜,蔬菜等食材沾上鸡蛋与小麦粉混合的汁液,油炸后制作而成。

本来是在江户时期的屋台等地方随处可以吃到的大众食品,但同时也有天妇罗专门店那样的高贵的一面。

日本奈良时代-平安时代,已经有用米粉包裹食材的料理出现,但“天妇罗”这个名称在文献上首次登场是在1669年(宽文9年)由京都医师奥村久正所写的《食道记》中。

天妇罗这种料理可以搭配非常多的食材,例如秋天时,有一种叫做“红叶天妇罗”的料理,枫叶会经过用盐腌制一整年,并且加上甜面粉调味,常见于大阪箕面市。

麻辣烫里常见的被称作甜不辣的东西,其实就是在日本被称作薩摩揚げ(萨摩炸)的东西,薩摩揚げ在日本的某些地方(如九州),也被称为天妇罗(天ぷら)。而甜不辣这个发音,其实正是日文天妇罗(天ぷら,tenpura)的发音。可能的原因是把薩摩揚げ称作天妇罗的日本九州人,传播了这种料理到了台湾,而台湾又把它译名为甜不辣传回了大陆。因此即使发音是一样,但是天妇罗和甜不辣指的并不是同一种料理。

我是日本料理,天妇罗。你就是我的主厨吗?请多多教导小女子各种各样的事情,各·种·各·样的事情哦~呼呼~

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